Les Protéines Végétales
Les protéines sont indispensables à la structure de chacune de nos cellules.
En France, nos habitudes alimentaires font que nous consommons souvent une majorité de protéines d'orgine animale provenant de la viande, du fromage, de la charcuterie...
Les conseils nutritionnels actuels vont dans le sens du rééquilibrage des apports en protéines végétales, ces dernières étant surtout fournies par les légumes secs et céréles.
Ce rééquilibrage de nos assiettes permet de consommer un peu moins de viande (et donc de lipides saturés), et un peu plus de féculents, donc de fibres, de glucides complexes, de polyphénols protecteurs.
Sans devenir végétarien, cet équilibre favorise là encore la prévention des maladies dégénératives commes les pathologies cardio-vasculaires ou les cancers.
Il est indispensable de manger des légumes secs et des céréales régulièrement.
Les meilleures sources de protéines végétales sont :
Algues, amande, avoine, boulghour, épeautre, fève, haricots en grains, lait de soja, lentille, noix et noisette, pistache, pomme de terre, quinoa, riz, sarrasin et tofu.
