Kwashiorkor

Malnutrition chronique avec un déficit prédominant au niveau des protéines. Il s'agit d'une maladie du jeune enfant, entre 6 mois et 3 ans (après le sevrage de l'allaitement), dans les pays pauvres d'Afrique où l'alimentation est essentiellement composée de légumes et de céréales pauvres en protéines dont l'enfant a un important besoin pour assurer sa croissance. 

Le tableau associe des oedèmes, essentiellement au niveau des pieds et des mains, un amaigrissement, des lésions de la peau, un gros foie (hépatomégalie), une baisse du taux d'albumine dans le sang (hypo-albuminémie) et un retard de croissance. 

La correction de cette carence sera très progressive pour éviter les complications qui entraînent une mortalité importante.