Les Autres Substances Végétales
Les légumes, les herbes aromatiques, les épices contiennent de très nombreuses substances dont les effets sont variés.
On peut citer par exemple :
- La curcumine, antioxydante, présente dans le curcuma
- La capsaïcine, stimulante et piquante du piment
- Les essences antibactériennes du thym, de l'ail, du miel.
- Les acides organiques des agrumes qui stimulent la digestion et améliorent la disponibilité des minéraux.
- La cynarine de l'artichaut qui favorise le bon fonctionnement hépatobiliaire.
