Les Acides Gras Essentiels
Le gras fait toujours peur... mais on se trompe de cible ! Non seulement le gras est utile à notre santé mais certains acides gras sont même indispensable à la croissance, au renouvellement des tissus, au fonctionnement cérébral ou cardio-vasculaire...
Les acides gras des séries oméga 3 (contenus dans le colza, les noix, les poissons gras...) et oméga 6 (issus du tournesol, maïs...) doivent être consommés quotidiennement.
Le rôle anti-inflammatoire des oméga 3, et donc leur intérêt dans la prévention des cancers a été mis récemment en lumière. Quant au oméga 6, ils jouent un rôle dans l'équilibre hormonal féminin atténuant notamment le syndrome pré-mensuel.
Nous ne consommons actuellement pas suffisamment d'oméga 3. Il est donc important de privilégier l'huile de colza et de consommer plusieurs fois par semaine du saumon, des sardines ou du maquereau.
Les meilleures sources d'acides gras essentiels sont :
Amande, avocat, germe de blé, huitre, huile d'olive, huile de cartharme, lin, mâche, maquereau, noix et noisettes, pistache, pourpier, saumon, sésame et tofu.
